L’abbaye laïque de Béost est à l’origine une maison forte construite certainement dès la fin du XIIème ou du début XIIIème siècle dans laquelle on retrouve les deux éléments symboliques que sont la salle et la tour.

Au XIVème siècle, avec le succès du pèlerinage vers Saint Jacques de Compostelle,  une aile est ajoutée qui permet l’accueil des pèlerins.

Au XVIème siècle, Bertrand d’Espalungue acquiert l’abbaye laïque  et les bâtiments sont remaniés, agrandis vers le sud et embellis. La demeure devenant plus élégante,  avec une magnifique fenêtre à meneaux et une porte cochère donnant sur la place et l’église, symboles de puissance et de paraître. Une belle porte de marbre blanc est construite côté jardins intérieurs.

Des cheminées de pierre superposées sont également ajoutées à l’intérieur. La famille d’Espalungue reste propriétaire de l’Abbaye pendant trois siècles..

L'association Los Auzelets, créée en 1949, est une association d’éducation populaire qui devient propriétaire de l’abbaye laïque en 1951 et s’emploie depuis, à sauvegarder de la ruine ce patrimoine inscrit à l'inventaire supplémentaire des Monuments historiques.

D’abord colonie de vacances, les bâtiments sont peu entretenus et se détériorent de façon alarmante. Les membres bénévoles de l’Association s’attèlent alors à la lourde tâche de sauver, ce que les locaux nomment « le château » , et organisent, tous les étés des chantiers de jeunes bénévoles auxquels participent des jeunes issus de milieux différents (jeunes délinquants, scouts … ) soutenus par l’Etat ( DRAC1, DRJSCS2 )

Les plus gros chantiers ont concerné la restauration de la toiture et la mise en sécurité du bâtiment menacé à sa base par l’érosion de la roche sur lequel il est construit.